1.1 Utrwalanie żywności metodą chłodzenia i zamrażania

2. Fizyczne metody konserwacji z wykorzystaniem wysokich temperatur

         2.1 Pasteryzacja

         2.2 Sterylizacja

         2.3 Suszenie

         2.4 Tyndalizacja

3. Chemiczne metody konserwacji

         3.1 Cukrzenie

         3.2 Solenie

         3.3 Marynowanie

         3.4 Peklowanie

         3.5 Środki konserwujące

4. Fizykochemiczne metody konserwacji

         4.1 Wędzenie

5. Biologiczne metody konserwacji

         5.1 Kwaszenie

6. Nowoczesne metody konserwacji towarów

            6.1 Radiacyjne metody konserwacji

            6.2 Drgania dźwiękowe i naddźwiękowe jako czynnik konserwujący

6.3 Utrwalanie przez usuwanie pewnych składników niezbędnych dla drobnoustrojów

6.4 Skojarzone metody utrwalania żywności